微波干燥設(shè)備是基于微波的介電損耗原理，其加熱幾乎是內(nèi)部和表面同時(shí)加熱，不僅加熱快，而且更加均勻。質(zhì)量也容易控制，但設(shè)備投資大。

　　熱風(fēng)干燥設(shè)備是將熱量從外面逐漸傳遞到里面，達(dá)到干燥的目的，不僅速度慢，而且加熱牛肉干不均勻，相對(duì)品質(zhì)不如微波干燥設(shè)備。但設(shè)備投資相對(duì)較低。能源消耗也比較大。

　　附加：

　　如果不考慮其他因素，微波干燥設(shè)備當(dāng)然是最好的。不僅速度快，質(zhì)量穩(wěn)定，而且具有殺菌效果。

　　工藝路線的選擇應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的具體情況，如粒度等，以及當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件。內(nèi)蒙古的工藝如果到了江南可能就不適用了，因?yàn)閮?nèi)蒙古本身氣候干燥。

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