在食品行業(yè)中，微波真空干燥設(shè)備得到了廣泛的應(yīng)用。由于該設(shè)備對(duì)干燥溫度和時(shí)間有嚴(yán)格的限制，最大限度地保持了食品的營(yíng)養(yǎng)、色澤和風(fēng)味，這是其在食品行業(yè)中被廣泛應(yīng)用的原因。

　　根據(jù)微波真空干燥設(shè)備的原理，由于水的飽和蒸氣壓與溫度密切相關(guān)，在真空狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)降低，也就是說(shuō)，在真空下操作，也就是在低溫下操作，可以避免營(yíng)養(yǎng)、維生素的破壞，等在高溫下，提高干燥速度。我相信這樣的解釋更容易理解。

　　眾所周知，微波加熱是將被加熱的物體本身變成加熱體，所以稱為內(nèi)加熱法。微波爐從四面八方通過(guò)食物，食物的內(nèi)外同時(shí)被加熱。不需要傳熱介質(zhì)，也不需要對(duì)流。食品內(nèi)外溫度同時(shí)升高，加熱速度快而均勻，只需傳統(tǒng)加熱方法的一小部分或幾十個(gè)1、它能保持食品中的維生素和原有的色香味。相信這是微波真空干燥設(shè)備得以廣泛應(yīng)用的原因之一。

相關(guān)文章：