蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟?。蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體免疫功能，提高抗病能力，增加食欲幫助消化。蘿卜干指蘿卜干，是我國大眾喜愛的一種風味獨特、易保存的干菜。腌制后的蘿卜干還需要烘干殺菌，才能長時間保存。

　　蘿卜微波殺菌干燥設(shè)備的特點;

　　1.微波蘿卜烘干機加熱時間短，速度快

　　常規(guī)的熱殺菌是通過熱傳導(dǎo)、對流或輻射將熱量從食物表面?zhèn)鬟f到內(nèi)部。往往需要很長時間才能達到殺菌溫度。蘿卜微波殺菌設(shè)備是微波能與食物、病菌等微生物菌種直接相互作用，熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用，快速升溫除菌，處理時間大大縮短。各種材料的殺菌效果一般在3-5分鐘。

　　2.低溫殺菌保持營養(yǎng)價值和傳統(tǒng)風味

　　微波蘿卜干燥殺菌設(shè)備利用特殊的熱和非熱效應(yīng)進行殺菌。與常規(guī)熱殺菌相比，微波蘿卜干燥殺菌設(shè)備可以在較低的溫度和較短的時間內(nèi)獲得所需的殺菌效果。實踐表明，一般滅菌溫度在75～80℃即可達到滅菌效果。另外，處理食品能保留大量的色、香、味、形等營養(yǎng)成分和風味，具有膨化作用。例如，常規(guī)加熱處理的蔬菜水果中儲存的維生素C為46-50%，而微波處理的為60-90%，常規(guī)加熱的豬肝為58%，微波加熱的為84%。

　　3.節(jié)約能源

　　常規(guī)的熱殺菌在自然環(huán)境和機械設(shè)備中往往存在熱損失，而微波蘿卜殺菌干燥機直接處置食物，因此沒有額外的熱損失。此外，電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率為70-80%，通常節(jié)電30-50%。

　　4.表面和內(nèi)部協(xié)同工作

　　常規(guī)的熱殺菌是從材料表層開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳遞到內(nèi)部，內(nèi)外有溫差。為了保持食品風味，縮短加工時間，食品內(nèi)部溫度往往達不到足夠，影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，可以將整個食物進行治療時，表面和內(nèi)部都受到共同影響，所以消毒殺菌是對稱而徹底的。

　　5.易于控制

　　微波食品殺菌設(shè)備處理，機器設(shè)備可立即打開使用，沒有常規(guī)熱殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可從零到額定功率連續(xù)調(diào)節(jié)，傳輸速度可從零連續(xù)調(diào)節(jié)，便于控制。

　　6.簡單的設(shè)備和加工工藝

　　與常規(guī)殺菌消毒相比，蘿卜微波殺菌消毒機設(shè)備不需要鍋爐、不需要復(fù)雜的管道系統(tǒng)、不需要煤場、不需要運輸車輛，只要具備水、電基本條件即可。

　　7.改善工作條件，節(jié)約占地面積

　　機器設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，大大改善了工作條件。整套微波設(shè)備的實際操作人員僅需2-3人。微波加熱技術(shù)有著廣泛的應(yīng)用，微波加熱技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用只是其中的一小部分。微波加熱技術(shù)的發(fā)展與人們的認識和掌握，以及市場需求密切相關(guān)。其中，改進微波加熱設(shè)備和加工工藝尤為關(guān)鍵。

　　蘿卜微波干燥殺菌設(shè)備未來產(chǎn)業(yè)的突破點是研發(fā)大型化、精密化、高速化的烘干機設(shè)備、烘干機系統(tǒng)及功能部件，改變目前大型化、高精度烘干機大多依賴進口的局面。相關(guān)企業(yè)應(yīng)通過技術(shù)改造，繼續(xù)向這些方向發(fā)展。

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