眾所周知，微波能量可以同時(shí)加熱被加熱物質(zhì)的內(nèi)部和外部。然而，在實(shí)際應(yīng)用中，由于物體周圍流動(dòng)空氣的影響，物體外表面的散熱相對(duì)容易，使得物體內(nèi)部的溫升通常高于外表面的溫升。在熱空氣系統(tǒng)中，物體加熱將熱量從外部傳導(dǎo)到內(nèi)部，因此外表面的溫度通常高于內(nèi)表面的溫度。如果微波設(shè)備與傳統(tǒng)加熱技術(shù)相結(jié)合，有許多好處。

　　1、可實(shí)現(xiàn)內(nèi)外同時(shí)加熱。

　　2、環(huán)境溫度上升加大系統(tǒng)抽濕能力，避免水蒸氣在加熱器內(nèi)部結(jié)露。

　　3、由于微波設(shè)備一次性投資高于常規(guī)設(shè)備，合理的分配兩者之間比例，可降低系統(tǒng)造價(jià)，起事半功倍效果。

　　4、發(fā)揮各自的工藝優(yōu)勢(shì)。

　　國(guó)外的許多食品干燥項(xiàng)目采用此技術(shù)。日本研制的一種微波膨化干燥蛋黃粉設(shè)備使用16只2450MHz，5kw的磁控管，總輸出功率90kW，其方法是先將蛋黃漿料涂布在傳送帶上，用遠(yuǎn)紅外預(yù)熱到80℃，然后用微波加熱，膨化至3～5cm厚，再急速冷卻到40℃，切碎后繼續(xù)用常規(guī)方法制成蛋黃粉，日產(chǎn)1噸。

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)許多微波食品項(xiàng)目都采用了綜合加熱技術(shù)。微波加熱已經(jīng)與常規(guī)加熱方法相結(jié)合，例如電熱風(fēng)、蒸汽、紅外線、噴霧、火焰、冷干風(fēng)等。取得了良好的效果。以上介紹了微波設(shè)備與傳統(tǒng)加熱技術(shù)相結(jié)合的優(yōu)點(diǎn)。我希望以上內(nèi)容對(duì)每個(gè)人都有幫助。

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