目前，微波技術(shù)已廣泛應(yīng)用于牛肉干、豬肉干、魚(yú)片、醬菜、鴨肉、雞肉等肉制品的加熱、干燥和殺菌，成功地將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，取得了良好的效果。如果醬囟肉不采用微波殺菌保鮮技術(shù)，3天左右就會(huì)腐敗，威脅食品安全，直接影響企業(yè)利益。

　　在系統(tǒng)生產(chǎn)熟食的全過(guò)程中，安排一段時(shí)間的微波殺菌保鮮技術(shù)將是延長(zhǎng)食品保鮮期的關(guān)鍵手段。經(jīng)微波滅菌后，肉制品的新鮮度、嫩度和風(fēng)味保持不變，貨架期可達(dá)到6-7個(gè)月。微波干燥設(shè)備在肉制品殺菌保鮮技術(shù)中的成功應(yīng)用，已從3天延長(zhǎng)到6-7個(gè)月，這一技術(shù)成果將提高到一個(gè)新的階段。

　　包裝袋要求：對(duì)于包裝食品或瓶裝食品，微波干燥設(shè)備具有較強(qiáng)的穿透性，可穿透包裝和包裝內(nèi)的食品、藥品進(jìn)行干燥滅菌，而PET塑料、玻璃、紙、陶瓷等包裝材料不吸收，不發(fā)熱微波爐，使產(chǎn)品更衛(wèi)生，避免二次污染。但是，需要注意的是，金屬和鋁箔能反向微波輻射不穿透，所以包裝材料不應(yīng)是金屬材料或含有金屬成分(如塑料薄膜和鋁箔)

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