隨著食品科技的發(fā)展以及市場對健康營養(yǎng)類食品的需求增加，越來越多的玫瑰食品出現(xiàn)，比如玫瑰花茶、玫瑰蛋糕、玫瑰餅、玫瑰花醬、玫瑰精油等，你有沒有想過是微波干燥設(shè)備將小小玫瑰玩出“花樣”

據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，玫瑰花茶制作十分講究，生活中常常見的玫瑰花茶有粉色、暗紅色兩種。一般來說，粉色的玫瑰花茶基本上都是經(jīng)過自然的晾曬而制成的，暗紅色的玫瑰花茶基本上是經(jīng)過低溫烘干工藝加工而成。

其實(shí)，就制作工藝而言，自然晾曬而成的粉色干玫瑰在蒸發(fā)的過程或多或少會損失原有的香氣，同時，耗時較長，受天氣影響，產(chǎn)品的產(chǎn)量、品質(zhì)不穩(wěn)定。通過干燥技術(shù)加工而成物料則大不相同。

據(jù)玫瑰花加工企業(yè)表述，玫瑰花的干燥方法很多，常見的有自然干燥、自然陰干、干燥機(jī)等。由于自然晾曬對產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大，大多會引進(jìn)專業(yè)的玫瑰花烘干機(jī)，如熱泵玫瑰花烘干機(jī)、微波干燥設(shè)備，不僅提高了物料干燥效率，節(jié)省了勞力成本，還能保證玫瑰花的口感與品質(zhì)。

筆者獲悉，空氣能熱泵烘干技術(shù)是一種溫和的、接近自然的干燥方式，適合大部分農(nóng)產(chǎn)品、藥材等熱敏性物料的干燥。由于玫瑰花干燥過程中對溫度、時間要求嚴(yán)格，溫度過高、時間過長都對物料的品質(zhì)造成影響。然而，該類設(shè)備的干燥溫度可根據(jù)物料進(jìn)行調(diào)節(jié)，烘干時間短，品質(zhì)有保證。同時，烘干房內(nèi)的熱空氣可反復(fù)循環(huán)加溫，節(jié)能又環(huán)保。

除了空氣能熱泵烘干技術(shù)之外，微波干燥技術(shù)在玫瑰花加工行業(yè)獲得應(yīng)用。據(jù)筆者了解，越弘工業(yè)推出的帶式微波干燥設(shè)備，對物料數(shù)量、溫度、濕度和尾氣循環(huán)量操作參數(shù)，可進(jìn)行獨(dú)立控制，從而保證物料的顏色、香味、品質(zhì)與營養(yǎng)成分。另外，該類設(shè)備操作靈活，并且干燥過程在完全密封的箱體內(nèi)進(jìn)行，烘干效率高，衛(wèi)生，有效地避免雜質(zhì)的混入。

相比玫瑰花茶，玫瑰餅、玫瑰花醬生產(chǎn)加工更為嚴(yán)格，尤其是食用玫瑰花餡料的制作。日前，云南出臺《食用玫瑰花餡料》地方標(biāo)準(zhǔn)，明確了從原輔料要求、微生物限量、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求等方面對食用玫瑰花餡料的技術(shù)要求。

為了有效地預(yù)防細(xì)菌等微生物污染食品，避免玫瑰食品腐壞變質(zhì)，不少食品加工企業(yè)在車間里安裝了動態(tài)空氣消毒機(jī)和采用配套食品保質(zhì)技術(shù)，起到了良好的殺菌消毒效果，避免了微生物超標(biāo)問題，延長了玫瑰餡料類食品的保質(zhì)期。

總之，隨著玫瑰產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的玫瑰類食品將會出現(xiàn)在市場上。值得注意的是，無論是玫瑰花茶，還是玫瑰餡料類食品，品質(zhì)有保證的產(chǎn)品更受市場歡迎，而微波干燥設(shè)備，既能提高生產(chǎn)效率，又能保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，是玫瑰企業(yè)加工的“好幫手”。

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